在涇源縣城，有一家并不起眼的蛋糕店，門臉不大，推開店門卻別有洞天：展柜里不僅有香甜的蛋糕面包，還有印著六盤山起伏輪廓的文創(chuàng)慕斯，以及泛著麻辣鮮香的黃牛肉貝果。這家店的“掌柜”，就是楊娟娟。從企業(yè)財務、行政崗位跨界轉(zhuǎn)身的她，把涇源的黃牛肉、土蜂蜜，固原的山水風光與人文底蘊，一一揉進烘焙產(chǎn)品中。

 2020年，出于對烘焙的一腔熱愛，楊娟娟開啟了自己的烘焙之路。起初，她只是在家中摸索嘗試，把做好的點心送給親戚朋友試吃品鑒，再根據(jù)反饋一點點調(diào)整配方、打磨手藝。無心插柳間，她發(fā)在朋友圈的烘焙作品，引來了不少人的問詢和訂購，原本的業(yè)余愛好，慢慢變成了一份可以深耕的事業(yè)。“在家做了兩年半，慢慢積累了不少顧客，家里的場地已經(jīng)滿足不了需求了。”楊娟娟說，為了把烘焙做得更專業(yè)，她專程前往北京，系統(tǒng)學習西點、面包、蛋糕等制作的基礎(chǔ)技藝。學成歸來后，娟子家蛋糕店正式落地涇源縣城。開店之后，楊娟娟始終保持著學習的勁頭，幾乎每年都要前往杭州、上海等城市進修，不斷更新自己的技藝。

 在楊娟娟的烘焙理念里，“本土”是刻在骨子里的關(guān)鍵詞。“能用本地的原材料，就盡量都用本地食材”，這是她始終堅守的原則。涇源現(xiàn)宰的新鮮黃牛肉、農(nóng)戶家中直收的土蜂蜜、固原鳳安村的鮮雞蛋，這些帶著固原水土氣息的食材，成了她烘焙產(chǎn)品里最核心的靈魂。

 為打破甜口面包的固有印象，楊娟娟用涇源黃牛肉研發(fā)的麻辣口味黃牛肉貝果，成了店里的“王牌產(chǎn)品”。為了保證貝果的口感，她始終堅持選用當日現(xiàn)宰的新鮮黃牛肉，涇源縣城里的牛肉店，她都熟門熟路，哪家的牛肉剛宰出來、品質(zhì)最好，她總會第一時間上門采購。這款帶著本土特色的創(chuàng)新貝果，不僅深受本地顧客喜愛，更在多次展銷活動上被游客一搶而空，如今已通過快遞遠銷西安、銀川等周邊城市，還拿下了涇源縣“迎國慶·慶豐收·促消費”特色美食大賽最佳創(chuàng)意獎。

 牛肉貝果的成功，堅定了楊娟娟“本土食材+文化創(chuàng)意”的路子。除了咸口的牛肉貝果，楊娟娟還用涇源土蜂蜜，打造出了另一款爆款產(chǎn)品——六盤山蜂蜜月餅。她別出心裁地用土蜂蜜替代了月餅配方里所有的糖分，既保留了老式月餅的傳統(tǒng)風味，又讓口感更清甜，就連不能吃糖的顧客也能放心品嘗。這款滿含鄉(xiāng)土氣息的月餅，連續(xù)兩年銷量火爆，更在“寧選好禮”寧夏旅游商品遴選活動中，成功入選2025年度100件“寧選好禮”優(yōu)秀產(chǎn)品。

 在外地進修學習的過程中，各大城市的文創(chuàng)烘焙產(chǎn)品，給了楊娟娟新的啟發(fā)。“人家大城市都有屬于自己城市的文創(chuàng)雪糕、慕斯，我就想，咱固原也有這么好的風景、這么深厚的文化，為什么不能做一款屬于我們自己的文創(chuàng)烘焙產(chǎn)品？”

 帶著這份想法，楊娟娟先是設(shè)計訂做了涇源文創(chuàng)雪糕，讓游客在打卡涇源美景的同時，能嘗到帶著本土印記的甜香。今年，她又把這份巧思延伸到了慕斯蛋糕上，將固原四縣一區(qū)的地標風物、人文特色，還有閩寧協(xié)作30周年的時代印記，都設(shè)計進了蛋糕模具里，首批推出了6款專屬固原的文創(chuàng)慕斯蛋糕。每一款慕斯蛋糕，都藏著楊娟娟對家鄉(xiāng)的用心：涇源款印上了黃牛肉標識，定格當?shù)氐奶厣a(chǎn)業(yè)；隆德款融入了書法之鄉(xiāng)的底蘊與當?shù)靥厣ü皆?；西吉款刻上了馬鈴薯的紋樣，彰顯“中國馬鈴薯之鄉(xiāng)”的名片；彭陽款印上了辣椒圖案，展現(xiàn)“辣椒之鄉(xiāng)”的特色；另有對應原州區(qū)的款式，以及紀念閩寧協(xié)作30周年的專屬設(shè)計。

 “我就是想把咱固原的風景和文化融入蛋糕里，讓更多外地游客知道，咱們固原不僅有好食材，還有好風景。”楊娟娟說。如今，這位有著本土情懷的烘焙人，還在繼續(xù)打磨手藝、研發(fā)新品，希望帶著這份屬于固原的甜香，走得更遠。（記者：董文嬌  宋昇）