“手抓羊肉的醇厚、燕面糅糅的筋道、漿水魚魚的清爽，這些刻在固原人記憶里的味道，藏著獨(dú)特的地理印記與民俗風(fēng)情。”市人大代表張志福說。在他看來，固原美食從不只是果腹之物，更承載著絲路文化與農(nóng)耕文明交融的底蘊(yùn)，是煙火氣中流淌的地域文脈。

這份“味道遺產(chǎn)”如今面臨“酒香也怕巷子深”的困境。張志福說，當(dāng)前固原飲食文化挖掘不深，美食故事、傳統(tǒng)技藝細(xì)節(jié)未能完整留存，梳理零散且傳播不足，導(dǎo)致品牌影響力有限、產(chǎn)業(yè)附加值未充分釋放。?

如何讓美食“走出去”、文脈傳下去？張志福認(rèn)為，編撰出版《固原市餐飲文化》專著是關(guān)鍵抓手。張志福建議，由相關(guān)部門牽頭，邀請(qǐng)全國(guó)餐飲領(lǐng)域的大師、民俗專家、本土傳承人組建團(tuán)隊(duì)，通過實(shí)地走訪、史料考證、技藝實(shí)錄，全面梳理特色食材、傳統(tǒng)菜品、烹飪技藝與民俗禮儀。同時(shí)，專著需兼顧專業(yè)性與可讀性，收錄飲食史料、標(biāo)準(zhǔn)技法，融入民間故事與民俗風(fēng)情，提煉“綠色健康、風(fēng)味獨(dú)特、文脈深厚”的核心特質(zhì)，推動(dòng)飲食文化傳承創(chuàng)新與品牌化發(fā)展。（記者：王倩）