近日，我市首家借鑒知名商業(yè)品牌“胖東來(lái)”先進(jìn)服務(wù)理念與管理模式的“胖改店”——原新百超市改造升級(jí)更名為物美超市正式開(kāi)業(yè)，為本地消費(fèi)者帶來(lái)全新的購(gòu)物體驗(yàn)與食品安全保障。市市場(chǎng)監(jiān)管部門堅(jiān)持“監(jiān)管+服務(wù)”并重，全程跟進(jìn)門店改造，聚焦食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，護(hù)航超市平穩(wěn)轉(zhuǎn)型。

在超市改造前期，市場(chǎng)監(jiān)管部門主動(dòng)對(duì)接，多次深入現(xiàn)場(chǎng)，圍繞布局調(diào)整、食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域劃分、冷鏈設(shè)備擺放及“明廚亮灶”設(shè)置等環(huán)節(jié)提供指導(dǎo)，確保改造方案既體現(xiàn)“胖改”服務(wù)理念，又符合食品經(jīng)營(yíng)規(guī)范。指導(dǎo)規(guī)范標(biāo)簽制作張貼，確保散裝食品、食用農(nóng)產(chǎn)品、現(xiàn)制現(xiàn)售食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)內(nèi)容齊全，讓消費(fèi)者清晰知曉食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。將保健食品、嬰幼兒配方乳粉、散裝食品、烘焙區(qū)、熟食區(qū)納入食品“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”，將可視化監(jiān)管數(shù)據(jù)接入全國(guó)“互聯(lián)網(wǎng)+AI監(jiān)管”系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)AI遠(yuǎn)程巡查，通過(guò)24小時(shí)不間斷監(jiān)測(cè)，確保重點(diǎn)品種食品安全。

針對(duì)“胖改店”生鮮比例高、現(xiàn)制現(xiàn)售品類多的特點(diǎn)，市場(chǎng)監(jiān)管部門緊盯高風(fēng)險(xiǎn)環(huán)節(jié)，構(gòu)建全鏈條食品安全監(jiān)管體系。督促超市嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，重點(diǎn)核查生鮮肉品的動(dòng)物檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、食用農(nóng)產(chǎn)品承諾達(dá)標(biāo)合格證，做到來(lái)源可溯、去向可追。指導(dǎo)超市設(shè)立快檢室，精準(zhǔn)高效完成快檢工作；檢查冷藏冷凍設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)、溫度計(jì)校準(zhǔn)情況及溫度記錄臺(tái)賬。針對(duì)“胖改”超市新增的現(xiàn)制現(xiàn)售、熟食加工等業(yè)態(tài)，嚴(yán)格落實(shí)明廚亮灶要求，確保加工過(guò)程可視可追溯。核查從業(yè)人員健康證明，要求從業(yè)人員持有效健康證上崗。督促落實(shí)加工區(qū)域衛(wèi)生規(guī)范，做到生熟分區(qū)、工具專用，嚴(yán)防交叉污染。指導(dǎo)超市落實(shí)現(xiàn)制食品“日清制”，杜絕隔夜食品上架。