3月24日，西吉縣興隆鎮(zhèn)逢集日。11時(shí)至15時(shí)，集上人潮涌動(dòng)，冶家柿面坨坨店飛快運(yùn)轉(zhuǎn)。

店內(nèi)，柿面坨坨第四代傳人冶蘭蘭，右手虎口一擠，左手一扯，坨底就成了，雙手飛快地把餡塞進(jìn)坨底里。當(dāng)一個(gè)個(gè)柿面坨坨雛形擺滿一盤(pán)子，就飛快送到鍋上。

店外，柿面坨坨第三代傳人冶國(guó)良飛快地操作著兩口鍋。胡麻油熟得剛剛好，柿面坨坨一個(gè)個(gè)下鍋，擺好、燜炸、旋鍋、翻炸、攤平……十幾道工序，十幾分鐘時(shí)間，但買(mǎi)柿面坨坨的趕集人沒(méi)人嫌排隊(duì)等的時(shí)間長(zhǎng)。親眼看見(jiàn)制作過(guò)程，坨坨的香已在味蕾上滋生。一個(gè)坨坨一元錢(qián)，還沒(méi)出鍋，坨坨就被十個(gè)、二十個(gè)地瓜分了，城里帶貨人一買(mǎi)就是幾十個(gè)，排在后面的趕集人只好繼續(xù)忍耐著饞蟲(chóng)等待下一鍋。

這家店不光賣(mài)柿面坨坨，還賣(mài)純手工做的酥油餅、涼皮，冶家四五口人忙得飛快。

冶蘭蘭的母親從大面團(tuán)揪一塊小面團(tuán)，扯成面皮，涂上調(diào)料胡麻油，雙手飛快一轉(zhuǎn)，一個(gè)酥油餅像花一樣開(kāi)在了案板上。攢夠七八個(gè)，就拿到鐃鍋上烙。鐃鍋上下都架著無(wú)煙炭，烙出的酥油餅軟糯脆嫩。一個(gè)集日烙完三盆面三四百個(gè)餅子，就不再烙賣(mài)了，14時(shí)以后來(lái)的人一般買(mǎi)不上冶家酥油餅。

切涼皮的刀飛快，拌涼皮的筷子飛快，跑堂的小腿飛快……集日里，冶家人忙得連聊天的時(shí)間都沒(méi)有，因?yàn)橘I(mǎi)涼皮的聲音就在耳邊催著。

趕興隆鎮(zhèn)的集，能在冶家店里吃碗涼皮、買(mǎi)上柿面坨坨和酥油餅，是對(duì)自己最大的犒勞。

柿面坨坨是冶家獨(dú)有的美食，是把柿子剁成沫和著白面做成面皮，包入特制餡，煎炸成傳統(tǒng)小吃。

據(jù)冶家人介紹，冶蘭蘭的曾祖父為了讓全家吃飽肚子，自創(chuàng)了制作柿面坨坨的手藝。冶蘭蘭的爺爺做過(guò)很多生意，但最終覺(jué)得烙賣(mài)柿面坨坨養(yǎng)家糊口最可靠，就把這門(mén)手藝傳承了下來(lái)。冶蘭蘭的母親剛嫁到冶家時(shí)，日子過(guò)得很拮據(jù)，于是產(chǎn)生了一個(gè)想法——做柿面坨坨生意，最起碼不會(huì)讓家人餓著。

這一堅(jiān)持就是二三十年，前些年每個(gè)集日營(yíng)收不過(guò)千元，但柿面坨坨把鄉(xiāng)愁種在了興隆鎮(zhèn)趕集人的味蕾上，分散在北京、新疆等地的西吉人，常常饞家鄉(xiāng)柿面坨坨，不遠(yuǎn)萬(wàn)里托人從冶家店里帶“好吃頭”。加之新媒體短視頻的推介傳播，冶家柿面坨坨成了網(wǎng)紅食品。

“我打算注冊(cè)個(gè)商標(biāo)，開(kāi)幾家加盟店，讓更多人吃上柿面坨坨，帶動(dòng)更多人就業(yè)?！薄?0后”冶蘭蘭有著自己的遠(yuǎn)大理想。